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目的：在研究食盐摄入量与疾病关系的过程中,常需要调查每日钠摄入量[3].直接称量计算法和用24h尿钠排出量估计钠摄入量[4]的方法不适宜现场调查.咸味喜好值(salt taste preference)是指能反映对象在日常饮食中所喜好咸味程度所对应的NaCl溶液浓度值[7],该浓度值是客观、量化的指标,测定方法简单,适合现场使用.本实验旨在初步探讨人群日常饮食的咸味喜好值、钠摄入量与其24小时尿钠之间的相关性.方法：征集集志愿者20名,每个人测定咸味喜好值和24h尿肌酐,最后筛选出日常口味饮食淡、适中、咸的志愿者各4名 为其提供三天无盐膳食,用称量法记录所有食物摄入量,由实验对象自己加入食盐在菜肴中直到口味与平常饮食相同,通过各种食物摄入量和食物成分表计算其每日食物钠摄入量,收集并测定实验对象第三天至第四天24小时尿钠总量；对其咸味喜好值、钠摄入量和24小时尿钠总量做相关性分析.结果：本次研究对象咸味喜好值和钠摄入量之间呈正相关(r=0.598,P＜0.05),做回归分析得到线性方程：Y=0.487X+1775.8(X代表咸味喜好值,Y代表总钠摄入量),决定系数R2=0.3748,P=0.034.如做进一步研究可以考虑增大样本量,重新选择一种抽样方法,使样本代表性更强.平均每人每天钠的总摄入量为2704mg,其中膳食中钠摄入量占15.50％(419mg),食盐中钠摄入量占84.50％(2285mg)中国居民膳食指南建议每人每天食盐摄入量应少于6g,换算成钠为2324mg,本批对象钠摄入量高于此推荐值.本研究显示每日总钠摄入量与24小时尿钠未见相关性(r=0.543,P＞0.05),加入的食盐中的钠摄入量与24小时尿钠也未见相关性. 结论： 本实验初步发现咸味喜好值与钠摄入量呈正相关,通过对象咸味喜好值测定可半定量食盐摄入量,为现场调查食盐摄入量提供了一种新的分析方法.今后可增大样本量进一步明确这种关系.