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该文对草莓在“冰温”－０．５±０．２℃条件下贮藏的生理特性进行了研究，通过大量实验证明：草莓在此条件下进行贮藏，有效降低了其营养成分的降解速度，保持了其良好的品质和风味，并有效延长了贮藏期。采用塑料薄膜包装的八成熟的草莓贮藏期延长至３５左右，商品率维持在７８℅。
冰温贮藏草莓生理特性的研究
【摘 要】
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该文对草莓在“冰温”－０．５±０．２℃条件下贮藏的生理特性进行了研究，通过大量实验证明：草莓在此条件下进行贮藏，有效降低了其营养成分的降解速度，保持了其良好的品质和风味，并有效延长了贮
【机 构】
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工业部食品装备设计研究所
【出 处】
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中国机械工程学会包装与食品工程分会第五届学术年会
【发表日期】
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1998年9期
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