研究了调和油组分及其摄入量对大鼠肥胖和抗氧化能力的影响。将90只SD雄性大鼠随机分成3组(膳食推荐剂量组、正常摄入剂量组、高剂量组),分别给予猪油膳食、调和油A膳食和调和油B膳食,饲喂12周。结果表明,在膳食推荐剂量下,两种调和油组大鼠的体重、体脂肪、体脂率和血清活性氧(ROS)水平无显著差异;调和油A组大鼠血清总抗氧化能力(T-AOC)水平与猪油组无显著差异,而调和油B组大鼠血清T-AOC极显著高于猪油组(P<0.01);而且,调和油B组大鼠的T-AOC显著高于调和油A组(P<0.05)。在正常摄入剂量水平下,调和油A组大鼠的体重、体脂肪、体脂率、ROS、T-AOC与猪油组无显著差异;调和油B组大鼠的体重、体脂肪、体脂率和ROS显著低于猪油组和调和油A组(P<0.05),且T-AOC显著高于猪油组和调和油A组(P<0.05)。在高剂量水平下,调和油A组和调和油B组大鼠的体重、体脂肪和体脂率与猪油组无显著差异;调和油B组大鼠ROS显著低于猪油组和调和油A组,T-AOC显著高于猪油组。长期摄入调和油B更有助于减脂减重和提高机体的抗氧化能力。