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本文根据α-淀粉酶耐高温、适应PH范围宽特点，对酶制剂在柠檬酸生产中的应用进行了探讨，并对其工艺技术要点进行了归纳。
酶制剂在柠檬酸生产中的应用
【摘 要】
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本文根据α-淀粉酶耐高温、适应PH范围宽特点，对酶制剂在柠檬酸生产中的应用进行了探讨，并对其工艺技术要点进行了归纳。
【出 处】
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2001年全国发酵行业环境保护和综合利用技术交流会
【发表日期】
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2001年9期
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