【摘 要】
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近年来鹌鹑蛋凭"卵中佳品、动物人参"的美誉受到了人们的热捧.本文通过常见6种全蛋的主要营养素含量的对比分析,指出鹌鹑蛋的营养价值相似,但过敏人群较少,适用人群比鸡蛋广
【机 构】
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西安营养学会健康职业培训学校 中国西安610021
【出 处】
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2012·中国香港世界中联第三届药膳食疗国际学术大会暨世界中联药膳食疗研究专业委员会第三届学术年会
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近年来鹌鹑蛋凭"卵中佳品、动物人参"的美誉受到了人们的热捧.本文通过常见6种全蛋的主要营养素含量的对比分析,指出鹌鹑蛋的营养价值相似,但过敏人群较少,适用人群比鸡蛋广泛,可称"卵中佳品",但非"动物人参"，6岁以下的幼儿，可以选择吃适量的鹌鹑蛋，鹌鹑蛋中磷脂的含量较高，有助于孩子的大脑发育。鹌鹑蛋中维生素A,B2,E含量较高，中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃适量的鹌鹑蛋，对视力发育有利。
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