拉曼光谱技术已经被证明是一种高效实用的技术可用于分析生物被膜胞外聚合物的化学成份。本文以首要食源性致病菌副溶血性弧菌在玻璃材料表面形成的生物被膜为研究对象，用拉曼光谱技术分析了胞外聚合物的化学成分，并用激光共聚焦显微镜和扫描电镜观察了不同生长阶段的生物被膜形成情况。结果显示，副溶血性弧菌生物被膜的形成是一个动态过程，大概可分为四个阶段：细胞的粘附(12 h)、生物被膜生长(12 h-36 h)、生物被膜成熟(48 h)、生物被膜降解(60 h)；副溶血性弧菌在48 h时生物被膜生成量最大。在形成生物被膜的过程中，分泌的胞外物质主要为多糖、蛋白、脂质及核酸等。同时，本研究发现了18个指示特征峰，为探讨与副溶血性弧菌生物被膜形成相关的胞外聚合物的结构与功能提供了理论基础，同时为后续进一步研究复杂的生物被膜系统提供了有力依据。另外，本研究通过拉曼光谱技术首次发现类胡萝卜素在副溶血性弧菌生物被膜形成过程中起协助作用，但其具体调控机制需进一步研究。对副溶血性弧菌生物膜形成过程的深入了解，有助于提高杀菌效率和开发新的和更有效的感染治疗或保护策略。