白及Bletilla striata(Thunb.)Reichb.f.为兰科植物白及属植物,具有收敛止血,消肿生肌之功效。白及鳞茎组织中含40%～50%天然水溶性多糖,俗称白及胶,其主要化学成分是葡萄甘露聚糖。多糖的提取方法有多种,包括回流浸提,超声波提取和微波提取等方法。目前白及多糖的提取多用回流浸提法,而微波辅助法提取白及多糖尚未见有研究报道。本试验采用微波辅助提取技术,以多糖得率为评价指标,通过单因素试验和正交试验,探讨料液比、提取温度、提取时间和提取次数对白及多糖提取率的影响,优化提取方法。微波辅助提取白及多糖的最佳条件为:按料液比1:75(W/V,g:mL),以提取温度50℃,提取时间为15 min,微波功率700 W,提取2次。在此微波辅助提取条件下,白及多糖的提取率为48.09%,优于超声波提取率(36.71%)及回流提取率(42.11%)。各因素对白及多糖影响的主次顺序为:提取时间>提取次数>料液比>提取温度。该微波辅助方法与传统的回流浸提法相比,具有节能高效的优点。该研究为进一步的白及多糖生物活性研究打下基础。