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苦荞因具有较高的营养保健价值和较好的药用价值,越来越受到广大研究者的关注,本文就苦荞的化学成分和药理活性进行了详细分析和介绍，苦荞作为一种独特的药食两用植物，具有丰富的药用和营养价值，目前己有一系列的苦荞产品上市。但是对于苦荞发挥作用的机制研究却是甚少，因此，对苦荞的深入研究，阐明其作用机制有利于苦荞的进一步开发，带动经济的同时满足人们对于健康的追求。