以鱼粉、豆粕和酪蛋白为主要蛋白源,鱼油和豆油为主要脂肪源,α-淀粉为主要糖源,微晶纤维素为填充剂,并补充无机盐和维生素等配制试验饲料。试验设3个蛋白水平(35%、40%、45%),每个蛋白水平下设4个脂肪水平(4%、7%、10%、13%),共12种饲料,其能量水平变化范围为18.76-21.48kJ/g,蛋白能量比变化范围为16.69-23.79 mg/kJ。每种饲料设置3个重复,每个水族缸放养12只牛蛙[初始平均质量为(91.5±1.1)g,每日饱食投喂2次,试验周期8周。试验结果表明,饲料蛋白质和脂肪水平对牛蛙的存活率无显著影响(P>0.05),而13%脂肪组的牛蛙肝脏发生病变,表现为肝脏脂肪含量增加、颜色异常、脆化无韧性。饲料蛋白质和脂肪水平显著影响牛蛙的增重率、特定生长率、饲料效率和蛋白质效率(P<0.05)。其中,40%蛋白组牛蛙的增重率和特定生长率显著高于35%蛋白组(P<0.05),与45%蛋白组无显著差异(P>0.05)。随着蛋白质水平的升高,饲料效率显著升高(P<0.05),而蛋白质效率显著降低(P<0.05)。随着脂肪水平的升高,增重率和特定生长率显著升高(P<0.05)。饲料效率、蛋白质效率和氮保留率以10%脂肪组最低(P<0.05),其他各组之间差异不显著(P>0.05)。饲料蛋白质水平对牛蛙全体的水分、蛋白质、脂肪、灰分和能量均无显著影响(P>0.05)。牛蛙全体的脂肪和能量水平随饲料脂肪水平的升高而显著升高(P<0.05),但全体的蛋白质含量无显著差异(P>0.05)。根据本研究的结果,建议牛蛙饲料适宜的蛋白质和脂肪水平分别为40%和7%,适宜蛋能比为20.42 mg/kJ。