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利用傅里叶变换红外(FTIR)光谱法并结合二阶导数谱对当归与硫磺熏蒸当归的醇提物和水提物进行对比分析。结果表明，在红外光谱中非熏当归与硫熏当归的醇提物和水提物都有差异，而通过具有高分辨力的二阶导数光谱对醇提物和水提物进行分析后，区分效果更加明显。红外光谱显示，在醇提物中，硫磺熏蒸后当归吸收峰明显减少，且有新吸收峰出现；水提物中，当归与硫磺熏蒸当归在1000cm-1-400cm-1波长范围内的“指纹区”变化较明显。二阶导数光谱显示，在醇提物中，硫磺熏蒸当归在约3578cm-1和354lcm-1吸收峰减弱和消失，约1400cm-1-1200cm-1以及800cm-1-600cm-1区域内两者有较明显变化；水提物中，在约3900cm-1-3850cm-1以及3800cm-1-3750cm-1附近两者有差异。因此利用傅里叶变换红外光谱法结合二阶导数可以高效、简便、准确地鉴别当归与硫磺熏蒸当归，为中药材的质量控制提供鉴别依据。