【摘 要】
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本文研究了不同剂量辐照处理对平菇采后的呼吸强度、褐变度(BD)、MDA含量和SOD活性的影响,并且分析了呼吸强度、褐变度、MDA含量以及SOD活性与辐照剂量的关系。结果表明,辐照处理能够明显抑制平菇的呼吸强度,延迟子实体呼吸高峰的出现,并大大减小呼吸高峰的峰值,辐照处理还能够显著提高SOD的活性,同时减少MDA的积累。辐照处理效果与辐照剂量密切相关,0.5-1.0kGy剂量处理效果都明显优于1.3
【机 构】
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山西太谷 山西农业大学文理学 030801
【出 处】
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第三届中国核学会省市区“三核”论坛
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本文研究了不同剂量辐照处理对平菇采后的呼吸强度、褐变度(BD)、MDA含量和SOD活性的影响,并且分析了呼吸强度、褐变度、MDA含量以及SOD活性与辐照剂量的关系。结果表明,辐照处理能够明显抑制平菇的呼吸强度,延迟子实体呼吸高峰的出现,并大大减小呼吸高峰的峰值,辐照处理还能够显著提高SOD的活性,同时减少MDA的积累。辐照处理效果与辐照剂量密切相关,0.5-1.0kGy剂量处理效果都明显优于1.3-2.0kGy处理。与CK相比0.5～1.0kGy剂量处理能够较长时间地保持平姑原有的感官品质,延长贮藏期。
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