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自来水厂从不同的水源取水，为广大用户提供生活饮用水。只有在非常少的情况下才有可能是从水源取水不经过任何处理而直接分送给最终用户。而在大多数情况下，原水处理是必须的环节，只有这样才能保证为用户提供的水是能够达到饮用水相关标准的。
这些水处理构筑物运用精良的工艺来去除不同的污染物，以保证所供应的水能达到饮用水标准和卫生学指标的要求。经过净化和消毒的水通过输配水管网和储水设施输送到最终用户。
考虑到饮用水被认为是唯一不能被替代的饮食这一事实，就像其他袋装食品一样，输配水系统和储水系统被认为是饮用水的“包装”。因此在“包装材料”和水接触的过程中，水质也会系统地受到“包装材料”影响。另一方面，水质受影响的程度要考虑到输送和储存时间以及温度等参数的影响。