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随着时代的发展,开发优质羊肉,是未来肉羊业的发展趋势,这是不可逆转的潮流.目前,我国优质羊肉产业尚处于萌芽阶段,本文从品种、性别、年龄,营养水平,屠宰技术等方面主要探讨影响羊肉品质的因素,并提出发展优质羊肉产业的对策.针对我国优质羊肉产业的发展现状,目前应应从建立羊肉等级评价标准、加大生产优质羊肉的科研投入、规范优质羊肉的生产环节三方面着手,解决当前存在的实际问题.