【摘 要】
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花椒、桂皮、白胡椒、黑胡椒、孜然、小茴香、香桂叶、辣椒、八角、豆蔻、丁香等香辛料药材除大量药用外,在日常烹饪和食品加工中应用日趋广泛,本文以不同来源的花椒、桂皮、
【机 构】
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南京野生植物综合利用研究院,南京210042
【出 处】
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2015中国植物学会第十三届全国药用植物及植物药学术研讨会暨2015年海峡两岸中医药科学交流会
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花椒、桂皮、白胡椒、黑胡椒、孜然、小茴香、香桂叶、辣椒、八角、豆蔻、丁香等香辛料药材除大量药用外,在日常烹饪和食品加工中应用日趋广泛,本文以不同来源的花椒、桂皮、白胡椒、黑胡椒、孜然、小茴香、香桂叶、辣椒、八角、豆蔻,丁香等常用香辛料为实验材料，通过霉菌培养计数及霉菌毒素的ELASA测定，对常见香辛料在流通加工过程中的霉菌污染情况及黄曲霉霉菌毒素B1残留情况进行了分析评价，并对样品污染霉菌进行了初步的分离鉴定。
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