【摘 要】
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以"金甜蜜"甜瓜果实为试材,采用1.0 mmol/L的水杨酸溶液分别在甜瓜幼果期(花后2周)、膨大期(花后3周)、网纹形成期(花后4周)及采收前48 h的4个生长期进行喷施处理.采收预
【机 构】
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新疆农业大学食品科学与药学学院,新疆乌鲁木齐830052
【出 处】
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2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
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以"金甜蜜"甜瓜果实为试材,采用1.0 mmol/L的水杨酸溶液分别在甜瓜幼果期(花后2周)、膨大期(花后3周)、网纹形成期(花后4周)及采收前48 h的4个生长期进行喷施处理.采收预冷后果实在7℃贮藏.分别对贮藏过程中甜瓜果实的发病率、病情指数、总酚含量、类黄酮含量、木质素含量、苯丙氨酸解氨酶活性、几丁质酶活性、β-1,3-葡聚糖酶活性进行了测定,以探讨采前水杨酸处理对甜瓜诱导抗病性及其相关酶的影响.试验结果表明：1.0 mmol/L水杨酸处理与对照相比,可以推迟甜瓜发病时间,降低发病率和病情指数；在贮藏后期,还可使总酚、类黄酮、木质素含量积累高于对照,并诱导甜瓜果实几丁质酶、β-1,3-葡聚糖酶、苯丙氨酸解氨酶的活性升高.
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