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本文采用了同时蒸馏萃取-气相色谱/质谱(SDE-GC/MS)法定性定量分析了香精中的挥发性成分。实验结果表明:从该香精中检出28种化合物,其中萜类物质的数量最大,以香兰素(32.571μg·mL-1)、萜品油醇(21.474μg·mL-1)、香叶醇(17.804μg·mL-1)和芳樟醇(13.928μg·mL-1)为主;酸类物质的含量最高,其中山梨酸的含量高达533.161μg·mL-1;并对该方法的重复性进行了实验考证,结果表明重复性较理想。