【摘 要】
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本次试验主要以小麦粉、苏子、白砂糖和大豆油作为主要原料,经科学加工而成不合色素及防腐剂的苏子蛋糕,通过单因素试验及正交试验确定了苏子蛋糕的最佳生产工艺及配方,主要
【机 构】
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齐齐哈尔工程学院食品教研室 黑龙江 齐齐哈尔 161005
【出 处】
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2015年粮油食品新技术与新装备科技论坛暨行业发展峰会
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本次试验主要以小麦粉、苏子、白砂糖和大豆油作为主要原料,经科学加工而成不合色素及防腐剂的苏子蛋糕,通过单因素试验及正交试验确定了苏子蛋糕的最佳生产工艺及配方,主要原料以小麦100％计,其它主要原辅料为:大豆油40％,白砂糖90％,苏子粉6％.制作出的蛋糕内部呈黄绿色,有清新的苏子香味、口感细腻绵软,后味持久,具有一定的保健功能.
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