目的在幼儿园进行系统的食育教育试验,评价幼儿食育教育的效果。方法于2010年秋～2012年秋在一所机关幼儿园实施了系统的食育教育项目。建立了幼儿园全员参与食育的日常工作体制与机制,制定和执行食育教育制度,设计系列食育方法,幼儿全程参与幼儿园的食育教育活动。设计幼儿食育表现调查表对幼儿食育前后2期结果进行评价。结果幼儿经过幼儿园系统食育培养后有了很大进步,学到了基本的食育知识与技能,提高了食育素质。不挑食、喜欢吃青菜、水果、杂粮、吃饭习惯好等指标后期比前期增加3～21个百分点数,绝大部分幼儿经常处于愉快情绪状态下,愉快情绪指标后期比前期增加了9.2个百分点,幼儿园的食育活动具有较好的趣味性。结论 3～6岁幼儿是行为习惯形成的关键敏感时期,较容易接受食育教育。在幼儿园让幼儿在快乐的吃吃玩玩中接受良好的系统的食育教育,可在学龄前儿童时期建立起一个健康的饮食理念,形成一个良好的饮食行为习惯,具有极大的生命价值。