香味素对青脚麻鸡屠宰性能及肌肉品质的影响

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将21日龄的青脚麻鸡90只,随机分成A、B、C三组,A组为对照组,饲喂基础日粮,B组在基础日粮里加入0.3%香味素,C组在基础日粮中添加0.2%香味素.实验期为5周.实验结果表明:C组比A、B组全净膛率、半净膛率分别提高了5.47%、5.67%,差异显著(P<0.05),B、C组胸肌率均显著高于A组,而在肌肉品质方面,B、C组的熟肉率与A组差异显著(P<0.05).而其他肌肉品质嫩度、失水率、滴水损失、pH值等指标差异不显著(P>0.05).综上所述,加入香味素的饲料可以显著提高鸡的产肉性能,而对肌肉品质的影响不大.
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