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食源性致病菌引起的食源性疾病已成为全球关心的公共卫生安全问题。对食源性致病菌进行溯源，建立食品质量安全信息追溯体系，是全球关注的新兴热点。本文对已应用于食源性致病菌的分子溯源技术进行综述，以期对预防食源性疾病的发生、发展提供技术支撑。
食源性致病菌分子溯源技术研究进展
【摘 要】
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食源性致病菌引起的食源性疾病已成为全球关心的公共卫生安全问题。对食源性致病菌进行溯源，建立食品质量安全信息追溯体系，是全球关注的新兴热点。本文对已应用于食源性致
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,上海 201306
【出 处】
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2015中国(上海)食品产业发展论坛暨上海市食品学会学术年会
【发表日期】
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2015年期
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