【摘 要】
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本文综述了桑树的特性与分布和桑叶蛋白粉的营养价值,以及国内外学者对桑叶蛋白粉制备工艺的研究进展,同时对桑叶蛋白粉的开发应用价值进行了展望.目前人们对桑叶中的各类化
【机 构】
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西北农林科技大学,陕西杨凌,712100
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本文综述了桑树的特性与分布和桑叶蛋白粉的营养价值,以及国内外学者对桑叶蛋白粉制备工艺的研究进展,同时对桑叶蛋白粉的开发应用价值进行了展望.目前人们对桑叶中的各类化学成分在医药临床方面的应用进行了较深入的研究，同时也发现桑叶在食品工业领域也有着广泛的开发利用价值。但是通过优化的工艺制备的桑叶蛋白粉在医药临床和食品工业领域方面的应用研究却鲜有报道。我国拥有世界最多的桑叶资源，若能对其充分开发，应用于食品工业、饲料工业和医药工业等领域，对于拓宽蛋白质资源结构、改善我国居民营养不合理，并且改善传统的桑叶利用结构、拓宽蚕桑业的经济基础等均有重大意义。
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