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食品在低温贮藏过程中,由于各种因素,总是有一些热量进入冷间,使食品发生干缩损耗,降低了食品的质量,致使食品的风味及外形变坏。为此,必须减少食品在冻藏过程中的干耗。以达到提高企业经济效益。
减少冻藏食品干耗 提高企业经济效益
【摘 要】
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食品在低温贮藏过程中,由于各种因素,总是有一些热量进入冷间,使食品发生干缩损耗,降低了食品的质量,致使食品的风味及外形变坏。为此,必须减少食品在冻藏过程中的干耗。以达
【机 构】
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山东商业职业技术学院;
【发表日期】
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2004年期
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