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大豆多肽是一种小分子化合物,可以促进微生物的生长和繁殖,提高乳酸菌的代谢活力和产酸率。本文论述了乳酸的生产方法,乳酸的主要用途,微生物的乳酸发酵机理,大豆多肽的性质及其在乳酸发酵中的作用机制,大豆多肽配制培养基培养乳酸菌的实例以及国内外乳酸和聚乳酸(PLA)生产概况。
大豆多肽在乳酸发酵中的研究及应用
【摘 要】
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大豆多肽是一种小分子化合物,可以促进微生物的生长和繁殖,提高乳酸菌的代谢活力和产酸率。本文论述了乳酸的生产方法,乳酸的主要用途,微生物的乳酸发酵机理,大豆多肽的性质
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院
【出 处】
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第二届全国乳酸行业研讨会
【发表日期】
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2007年期
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