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本文通过对山东省苍山县不同地区及金乡县、临沂市河东区实地采集蒜头样品，采用密闭消解预处理大蒜样品，等离子质谱法测定6 种重金属元素Cd、Co、Cr、Cu、Ni 和Pb.调查了苍山县不同地区与另外两地大蒜中重金属元素的含量及其分布特征：河东区和金乡县大蒜中Cd 的含量均超过国家食品安全标准限量值，兰陵镇大蒜中Pb 含量超标较严重，其它地区大蒜中的Pb 和Cd 符合标准要求.