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以稻米为原料生产柠檬酸,是以我国南方长期积压的早稻米为原料,采用天津工微所选育的黑曲霉菌种TD-0168,经过深层发酵工艺而实现的.本项研究从实验室摇瓶小试到中试,及120M3发酵罐生产,均取得了成功.其发酵总指标均达到和超过原有薯干工艺,其生产指标为:产酸率:14±1％,转化率:≥95％,发酵周期:≤70h。