【摘 要】
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在食品冷加工中,快速冻结是一个高耗能环节,除了制冷主机、辅机、快速冻结装置风机、传送机构耗能外,另一个重要耗能因素则是除霜和重新降温过程.一般认为,该过程耗能占总耗
【机 构】
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沈阳制冷技术研究所,沈阳冰天制冷设备有限公司
【出 处】
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中国制冷学会2005年制冷空调学术年会
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在食品冷加工中,快速冻结是一个高耗能环节,除了制冷主机、辅机、快速冻结装置风机、传送机构耗能外,另一个重要耗能因素则是除霜和重新降温过程.一般认为,该过程耗能占总耗能15﹪左右或更多.实际表明,采用吹风快速冻结加工食品平均单位耗能约为300kwh/t左右.而含水率较高的食品如芦笋单位能耗高达373kwh/t,按平均0.72元/度计,电费268.56元/吨.因此降低快速冻结环节的耗能,降低加工成本是今后快速冻结装置的重要研究课题.快速冻结装置的各项节能新技术可以降低能耗30﹪,是一项可以给用户带来丰厚经济效益和应用前景十分可观的项目,同时对提高国产快速冻结装置的整体技术水平,实现技术突破具有重要意义.
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