【摘 要】
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目前抗菌药物种类繁多,但大都存在着副作用大等缺陷.天然食品中,红茶和绿茶的抗菌现象已被发现,但机理尚不明确.细菌生长离不开硫氧还蛋白(thioredoxin,Trx)系统和谷胱甘
【机 构】
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中国科学院大学生命科学学院医用酶学实验室,北京 100049
【出 处】
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第十一届全国酶学学术讨论会暨邹承鲁诞辰90周年纪念会
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目前抗菌药物种类繁多,但大都存在着副作用大等缺陷.天然食品中,红茶和绿茶的抗菌现象已被发现,但机理尚不明确.细菌生长离不开硫氧还蛋白(thioredoxin,Trx)系统和谷胱甘肽(glutathione,GSH)-谷氧还蛋白(glutaredoxin,Grx)系统.Trx系统由Trx、硫氧还蛋白还原酶(TrxR)和NADPH组成.我们构建了GSH还原酶缺陷型、GSH缺陷型、GSH还原酶/Grx系统双重缺陷型、TrxR缺陷型和Trx系统缺陷型的大肠杆菌(E.coli)菌株.我们发现,红茶提取物(Bte)、绿茶提取物(Gte)和EGCG(绿茶中含量最多的多酚)对GSH还原酶/Grx系统双重缺陷型和GSH还原酶缺陷型菌株的抑制作用强于对其他菌株的抑制,表明红茶和绿茶的抑菌作用与抑制这两个系统的蛋白有关.
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