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目的以多糖含量和固形物得率为主要考察指标,结合生产条件和文献资料,正交法确定铁皮石斛提取液的提取工艺。结果根据文献结合生产条件,确定铁皮石斛提取液的提取工艺为水提法,提取温度、提取时间、料液比和提取次数等因素均对铁皮石斛中总糖等有效成分的提取具有较大的影响。确定提取温度(A)、提取时间(B)、料液比(C)和提取次数(D)4个因素,设计4因素3水平的正交试验,因素水平表和正交试验设计表详见表1和表2。每条工艺称取50g等质量的新鲜铁皮石斛茎,按因素水平表提取铁皮石斛提取液,将每条工艺的提取液减压干燥后定容至150ml的等体积,分别测量多糖含量、糖浓度和固形物得率。根据正交试验方差分析结果,影响石斛多糖含量因素的大小顺序是:D>C>A>B,即次数>时间>料液比>温度。直观分析提取石斛多糖的最佳工艺条件为A2B1C2D3,即料液比1:20、温度60℃,时间4 h,次数3次。根据正交试验方差分析结果,影响固形物得率因素的大小顺序是:D>C>B>A,即次数>时间>温度>料液比。直观分析最佳工艺条件为A3B3C3D3,即料液比1:30、温度100℃、时间6h、次数3次。结论结合两个正交考察结果,固形物得率方面虽然料液比1:30结果优于其他两个条件设置,但料液比1:30与1:20的正交结果均值相差不大,考虑生产成本和浓缩工艺,选用料液比1:20;时间因素的考察结果是固形物得率6h与4h的均值相差不大,而多糖含量4h优于6h,故选择4h;提取次数方面,两组正交实验都是3次提取为最优,且与1次、2次的结果有较显著差异,故选择3次;温度条件方面,多糖含量的正交表中,60℃略优于100℃,固形物得率正交表中则100℃略优于60℃,结合生产工艺的易操作性,采用100℃。因此,最终设定铁皮石斛提取液的生产工艺条件为A2B3C2D3,即料液比1:20、温度100℃、时间4 h、次数3次。