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发菜(Nostoc flagelliforme),学名发状念珠藻,是一种世界性分布的陆生经济蓝藻,长期以来作为名贵食品受到消费者的喜爱。与其恶劣的生长环境相适应,发菜细胞在生长过程中向细胞外分泌大量的胶状物质,包裹于发菜细胞及藻丝体外,形成胶质鞘,保护发菜细胞不受干旱、高温、紫外辐射及附生微生物的危害。发菜藻丝体、胞外分泌物以及周围沙粒等形成蓝细菌结皮,可以增加这些生态系统中土壤的稳定性,为生长在结皮上的维管植物提供营养以及改善土壤结构。