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猕猴桃被称为"水果之王",含有丰富的功能性营养物质且具备良好开发利用前景.本文主要介绍猕猴桃的六种功能成份,即维生素、膳食纤维、微量元素、多糖、黄酮、多酚的研究近况,及猕猴桃在果实贮藏、加工工艺、保健药用方面的开发利用,希望能为今后猕猴桃的进一步开发与研究提供帮助.
猕猴桃的主要功能成份及其开发利用
【摘 要】
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猕猴桃被称为"水果之王",含有丰富的功能性营养物质且具备良好开发利用前景.本文主要介绍猕猴桃的六种功能成份,即维生素、膳食纤维、微量元素、多糖、黄酮、多酚的研究近况,及猕猴桃在果实贮藏、加工工艺、保健药用方面的开发利用,希望能为今后猕猴桃的进一步开发与研究提供帮助.
【机 构】
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福建省农业科学院果树研究所,福建福州;福建师范大学生命科学学院,福建福州 福建师范大学生命科学学院
【出 处】
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福建省科协第十四届学术年会农业分会暨华东地区农学会学术年会
【发表日期】
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2014年7期
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