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福建省农业科学院农业生物资源所微生物研究中心在研究龙眼微生物保鲜菌的过程中,筛选到一株具有龙眼保鲜功能的微生物FJAT-0809-GLX,经中科院微生物研究所鉴定为短短芽胞杆菌(Brevibacillus brevis FJAT-0809-GLX).利用该菌株生产的龙眼微生物保鲜剂"果立鲜",对龙眼等多种水果具有很好的保鲜作用.采用气相色谱质谱联用(GC/MS)的方法分析龙眼微生物保鲜菌FJAT-0809-GLX发酵液丙酮萃取物的成分,初步鉴定出化合物38种.匹配率在90％以上的成分有5种,包括2-呋喃甲醇、5-甲基呋喃醛、2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮、1,4：3,6-二脱水-α-吡喃葡萄糖、六氢吡咯并[1,2-a]吡嗪-1,4-二酮.相对含量较高的成分为六氢吡咯并[1,2-a]吡嗪-1,4-二酮和5-甲基呋喃醛,相对含量分别为37.52％和4.97％.在这5种高匹配率的化合物中,包含以下两类化合物：(1)具有芳香气味的成分：5-甲基呋喃醛和2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮是具有香气的成分.5-甲基呋喃醛是GB2760-1996规定允许使用的食物香料,也用作烟用香精.2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮有似焦香奶油糖特殊香气,稀溶液呈草莓香味.2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮(麦芽醇、甲基麦芽酚、麦芽酚)是抗氧化剂,具有抗衰老的作用,能使新陈代谢加快,可用于制造化妆品[11].(2)具有生物活性成分：(i)抗氧化成分：2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮是抗氧化剂.王健等(2003)研究表明麦芽酚可作为一种抗氧化剂,有效保护活性氧引起的人神经瘤细胞株的凋亡[12].冯立明等(1990)研究表明麦芽醇具有抗氧化损伤,保护红细胞的作用.冯立明等(1990)研究表明麦芽醇可防止H2O2诱导的溶血及膜蛋白因氧化产生的聚集,麦芽醇可能是一个有效的氧自由基清除剂.(ii)免疫刺激活性成分：六氢吡咯并[1,2-a]吡嗪-1,4-二酮,J.Liu(2011)报道该物质也是Anoxybacillus flavithermus strain SX-4中提取分离的具有免疫刺激活性的次生物质中的活性组分.(iii)2-呋喃甲醇在枯草芽胞杆菌BL02的挥发物也被鉴定出,该菌产生的挥发物能够强烈地抑制寄生线虫Ditylenchus destructor.