乳酸链球菌素的生产工艺与应用

来源 :2008年全国氨基酸技术交流研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：anlyok

【摘要】

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@@乳酸链球菌素(即Nisin)也称乳酸菌素或乳酸菌肽，是由乳酸链球菌产生的一种多肽抗菌素类物质。1928年L.A.Rogers等美国研究人员发现乳酸链球菌代谢物能抑制乳酸茵增长。1947

【作者】

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杨大巍;韩俊;宋小东;

【机构】

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沈阳红梅企业集团 110026

【出处】

：

2008年全国氨基酸技术交流研讨会

【发表日期】

：

2008年期

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@@乳酸链球菌素(即Nisin)也称乳酸菌素或乳酸菌肽，是由乳酸链球菌产生的一种多肽抗菌素类物质。1928年L.A.Rogers等美国研究人员发现乳酸链球菌代谢物能抑制乳酸茵增长。1947年英国Mattick等人从乳酸链球菌发酵中产生具有蛋白质性质的物质，并将其命名为Nisin。1969年联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)食品添加剂联合专家委员会确认Nisin可作为食品防腐剂。1990年有50多个国家和地区批准Nisin作为一种天然食品防腐剂使用。

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