超临界二氧化碳中的脂肪酶稳定性及香茅酯的合成

来源 :2006年中国香料香精学术研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:Redlove
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本文研究了固定化脂肪酶在水相、有机相和超临界二氧化碳(SupercriticalCO2,ScCO2)的稳定性和酶促香茅酯合成.研究显示,酶在ScCO2中能保持较高的催化活性,温度是影响脂肪酶在ScCO2中稳定性的主要因素.在合适的ScCO2压力和温度下,该脂肪酶能大大提高香茅酯的合成速度.
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