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本文针对我国主要食用植物油在加工中可能会产生反式脂肪酸的现状,采集大宗植物油样品,对其反式脂肪酸含量进行分析测定。其测定的数据和企业调研资料初步反映了我国食用植物油的状况,说明我国大中型植物油生产企业,采用的脱臭设备和工艺对减少反式脂肪酸产生的监控是有效的。目前,行业应进一步采取措施,以降低植物油脂中反式脂肪酸的含量。