【摘 要】
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对Erwinia rhapontici NX-4中的蔗糖异构酶(SIase)进行了纯化和酶学性质的研究。粗酶经硫酸铵沉淀、DEAE弱阴离子层析和SP Fast Flow强阳离子层析三步获得电泳纯的蔗糖异
【机 构】
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南京工业大学制药与生命科学学院,材料化学工程国家重点实验室,江苏南京210009
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对Erwinia rhapontici NX-4中的蔗糖异构酶(SIase)进行了纯化和酶学性质的研究。粗酶经硫酸铵沉淀、DEAE弱阴离子层析和SP Fast Flow强阳离子层析三步获得电泳纯的蔗糖异构酶,其分子量约为65.6kDa.纯化倍数、酶比活和活力收率分别为317倍、423 U/mg和27.7％。该酶的最适pH值为6.0,最适反应温度为30℃,在20～40℃范围内酶活力相对稳定,60℃保存30min以上酶失活；酶的最大反应速率为Vmax=10.14mmol/(L min),米氏常数Km=988.24 mmol/L。
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