【摘 要】
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以原生动物嗜热四膜虫(Tetrahymena thermophila)Cu428.2株和B2086.2株为材料,研究了食品防腐剂苯甲酸钠(sodium benzoate,SB)的细胞毒性,探讨嗜热四膜虫在食品安全监测中的作用.将两株嗜热四膜虫培养于Neff培养基中,添加一定浓度的SB,与未加SB的对照组比较,通过观察嗜热四膜虫的细胞形态和运动变化、测定种群数量和超氧化物歧化酶(SOD)活力,评估S
【机 构】
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中国水产研究院珠江水产研究所,农业部渔药创制重点实验室,广东广州市510380
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以原生动物嗜热四膜虫(Tetrahymena thermophila)Cu428.2株和B2086.2株为材料,研究了食品防腐剂苯甲酸钠(sodium benzoate,SB)的细胞毒性,探讨嗜热四膜虫在食品安全监测中的作用.将两株嗜热四膜虫培养于Neff培养基中,添加一定浓度的SB,与未加SB的对照组比较,通过观察嗜热四膜虫的细胞形态和运动变化、测定种群数量和超氧化物歧化酶(SOD)活力,评估SB对嗜热四膜虫的影响.在SB终浓度为0％,0.01wt％,0.05wt％,0.1wt％,0.25wt％,0.5wt％,作用6h,观察四膜虫的细胞形态和运动情况.结果表明：SB浓度为0.01wt％和0.05 wt％时,两株嗜热四膜虫在Neff培养基中的活动均明显降低,细胞形态发生皱缩,细胞变小；SB浓度为0.1～0.5 wt％时,两株嗜热四膜虫细胞形态明显由椭圆形变成圆形,细胞膜出现孔洞,甚至出现破裂死亡细胞,浓度越高,细胞膜损伤越大,凋亡细胞数量越多.嗜热四膜虫培养于Neff培养基中,分别添加终浓度为0％,0.0001 wt％,0.001wt％,0.005wt％,0.01wt％,0.05 wt％的SB,测定SB对嗜热四膜虫的种群数量和SOD活力的影响.结果表明：随着SB浓度的增加、嗜热四膜虫的种群增长速度降低,而0.05wt％SB对嗜热四膜虫甚至具有杀灭作用,但0.0001wt％SB对嗜热四膜虫种群的增长有一定的促进作用.嗜热四膜虫Cu428.2株在SB浓度为0.0001～0.005wt％时,SOD活力随着SB浓度增加而增加,而在0.005～0.05wt％时,SOD活力随SB浓度增加而降低；其中0.005wt％ SB的SOD活力最高,比对照组多95.44％,差异显著(P＜0.05),0.05wt％SB浓度组SOD活力最低,比对照组降低18.9％,差异不显著(P＞0.05)；嗜热四膜虫B2086.2株在SB浓度为0.0001～0.001wt％时,随着浓度的增加、SOD活力增加,而在SB浓度为0.001～0.05wt％时,随着浓度的增加、SOD活力降低.B2086.2株在0.001wt％和0.0001wt％SB中,SOD活力显著大于对照组(P＜0.05),0.001 wt％组SOD活力最高,比对照多38％；在SB浓度为0.01wt％和0.05wt％时,B2086.2株的SOD活力显著小于对照组(P＜0.05),0.05wt％组SOD活力最低,为对照的36.01％.结果表明,嗜热四膜虫的SOD活力基本上随着SB浓度的增加而降低,然而低浓度的SB可使SOD活力在一定时间内增强.
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