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本文研究了在我国南方长江中下游地区，对安全水分粮食实施秋冬季节的保水降温或增水降温机械通风：提出了通风过程分降温保水、均温均水、保温增水“三步走”的通风方式；阐述了储粮通风管理和储粮安全管理的阶段重点与控制技术;分析了低温高湿空气状态下储粮降温保水或保温增水的理论依据。结果表明只要严格掌握气候条件，科学选择通风时机，切实加强通风管理，无论应用排风扇还是综合风机都能够实现储粮保水降温和增水降温的通风目的，增水后的稻谷加工品质有所改善，而且这种通风方法经济简便，控制技术实用可行。