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采集封盖野坝子蜜,分装后分设阳光照射、室温见光、室温避光、冷藏和冷冻等5种条件下贮存,并分别于第0、1、5、10、15、20、30、60和90 d,采用比色法测定蜂蜜中转化酶活性.结果显示,新鲜的封盖野坝子蜜转化酶活性为24.501±2.935 U/g,在5种不同条件下贮存三个月,除冷冻组外,其余4组转化酶活性均出现显著下降(P<0.05).五种贮存条件对转化酶活性的影响由小到大依次为冷冻、冷藏、室温避光、室温见光和阳光照射.