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德系西门塔尔(Fleckvieh)是通过长期的定向育种，逐步形成乳肉兼用的西门塔尔品系。根据南德牛种培育及授精组织工会(ASR)于2005年的统计，德系西门塔尔牛在全德国达到约140万的群体规模，而80.3％西门塔尔母牛分布在德国南部的巴伐利亚州。本文介绍了德系西门塔尔牛的育种方向，分析了德系西门塔尔牛的区域产业经营模式，浅谈了德系西门塔尔育种繁育体系。