【摘 要】
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本研究主要目的是在日粮中添加茉莉花用以探究茉莉花香型添加剂对贵妃鸡肌肉中氨基酸含量的影响.本试验选用140日龄贵妃公鸡120只,随机分为4组,每个组30只公鸡.在基础日
【机 构】
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Department of Animal Science, Guangdong Ocean University, Zhanjiang 524088
【出 处】
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第三届(2012)中国黄羽肉鸡行业发展大会
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本研究主要目的是在日粮中添加茉莉花用以探究茉莉花香型添加剂对贵妃鸡肌肉中氨基酸含量的影响.本试验选用140日龄贵妃公鸡120只,随机分为4组,每个组30只公鸡.在基础日粮中添加茉莉花,按添加量的不同分为Ⅰ(0％空白对照组)、Ⅱ(1％)、Ⅲ(2％)、Ⅳ(4％)四个组,进行为期为45天的试验饲养.试验末期对四组贵妃鸡肌肉中氨基酸含量进行测定.结果表明：从氨基酸含量上看,四组处理中贵妃鸡肌肉氨基酸的总含量存在一定的差异,其中,Ⅲ组(23.03g/100g)最高,V组(22.20g/100g)、Ⅱ组(22.18g/100g)次之,Ⅰ组(21.49g/100g)最低.必需氨基酸含量从大到小依次是Ⅲ(9.44g/100g)＞Ⅳ(9.19g/100g)＞Ⅱ(8.88g/100g)＞Ⅰ(8.71g/100g).鲜味氨基酸含量最高为Ⅲ组(8.51g/100g),Ⅳ(8.46g/100g)、Ⅱ组(8.31g/100g)次之,最低为1组(8.18g/100g).谷氨酸的含量大小分别为Ⅲ(18.37g/100g)＞Ⅳ(18.20g/100g)＞Ⅱ(16.68g/100g)＞Ⅰ(16.66g/100g).添加茉莉花的贵妃公鸡肌肉中各种氨基酸含量在不同组间有一定的差异,但是各种氨基酸的种类在各个组间相对稳定,差异不显著(P＞0.05).日粮中添加茉莉花对贵妃鸡肌肉氨基酸含量有所增加,为提高贵妃鸡鸡肉的风味、开拓贵妃鸡肉用市场、研究茉莉花香型贵妃鸡做好准备.
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