【摘 要】
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通过单因素试验确定料液比、超声温度、超声功率的适用范围,再利用Box-Behnken法进行工艺优化,得出超声提取辣椒红色素的最佳工艺条件。结果表明,超声提取辣椒红色素的最佳工艺
【机 构】
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华南农业大学食品学院,广东 广州 610642
【出 处】
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“亚运食品安全保障与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会
论文部分内容阅读
通过单因素试验确定料液比、超声温度、超声功率的适用范围,再利用Box-Behnken法进行工艺优化,得出超声提取辣椒红色素的最佳工艺条件。结果表明,超声提取辣椒红色素的最佳工艺条件为料液比1:30、超声温度60℃、超声功率250W,在此条件下,辣椒红色素色价为44,得率为7.45[%]。
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