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通过单因素试验确定料液比、超声温度、超声功率的适用范围，再利用Box-Behnken法进行工艺优化，得出超声提取辣椒红色素的最佳工艺条件。结果表明，超声提取辣椒红色素的最佳工艺条件为料液比1：30、超声温度60℃、超声功率250W，在此条件下，辣椒红色素色价为44，得率为7.45[％]。
BOX-Behnken法优化辣椒红色素的超声提取工艺研究
【摘 要】
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通过单因素试验确定料液比、超声温度、超声功率的适用范围，再利用Box-Behnken法进行工艺优化，得出超声提取辣椒红色素的最佳工艺条件。结果表明，超声提取辣椒红色素的最佳工艺
【机 构】
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华南农业大学食品学院，广东 广州 610642
【出 处】
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“亚运食品安全保障与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会
【发表日期】
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2009年期
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