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食用菌自水解现象严重影响其货架期等，降低其营养价值。本文以灰盖鬼伞菌为研究对象，通过紫外诱变筛选到一株伞盖正常扩张但不自水解的突变菌株。表明伞盖的扩张和自水解为两个独立的过程，且有不同的酶或蛋白参与。
葡聚糖酶在灰盖鬼伞菌子实体菌盖自水解过程中作用的生理生化与遗传证据
【摘 要】
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食用菌自水解现象严重影响其货架期等，降低其营养价值。本文以灰盖鬼伞菌为研究对象，通过紫外诱变筛选到一株伞盖正常扩张但不自水解的突变菌株。表明伞盖的扩张和自水解为
【机 构】
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南京师范大学,江苏省南京市,210023
【出 处】
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2015年中国微生物学会学术年会
【发表日期】
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2015年期
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