因應全世界禁用與減用抗生素之潮流，與開發具免疫調節之飼料添加劑，此專題報告主要針對數年來針對菇蕈類固態發酵物研發應用於雞隻抗發炎作用、疫苗佐劑效應等結果彙整，由雞隻試驗結果顯示靈芝(Ganoderma lucidum)與冬蟲夏草(Cordyceps militaris)可以透過飼料添加與水萃物飲水劑向下調節促發炎細胞激素(pro-inflammatory cytokines)表現及阻斷脂多醣引發下游之訊息傳導，達到控制炎症與提升抗體力價(antibody titer)效果，而靈芝發酵物併同球蟲感染時具有減緩炎症反應與改善體增重效果。此外，我們也針對選殖表達豬防禦素(β-defensin)及桿菌屬發酵產物聯合應用於抗梭菌性腸炎(necrotic enteritis)，發現可以降低梭菌攻毒組之腸道病變記分，顯示此組合有助於維持雞隻腸道黏膜屏障完整性。