【摘 要】
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近年来狂牛病、禽流感等疫情严重影响消费食品危机的事件，而台湾水产品在历经多起抗生素及药物残留事件后，亦引起消费者的恐慌及各国政府的重视，冲击着强调供应链价值流、服务流
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近年来狂牛病、禽流感等疫情严重影响消费食品危机的事件，而台湾水产品在历经多起抗生素及药物残留事件后，亦引起消费者的恐慌及各国政府的重视，冲击着强调供应链价值流、服务流、信息流、资金流等全球运筹管理之层面，使得食品安全俨然成为食品供应链最重要的一环。
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