【摘 要】
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鼠尾草油是一种淡黄绿色近无色液体，已经被《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》批准允许使用作为食品香精，可用于调配食品、酒类等。利用GC/MS对鼠尾草油香味成
【机 构】
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云南中烟工业有限责任公司技术中心,云南昆明 650202
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鼠尾草油是一种淡黄绿色近无色液体，已经被《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》批准允许使用作为食品香精，可用于调配食品、酒类等。利用GC/MS对鼠尾草油香味成分进行了分析,并用峰面积归一化法计算各成分相对含量,通过质谱库检索,保留指数比对,分析并确定了45个化合物,占鼠尾草油香味成分96.37％.利用保留指数来鉴别同系物及同分异构体,提高了对鼠尾草油成分定性的准确性.通过香气分析,确定鼠尾草油中关键致香成分:侧柏酮,樟脑,1,8-桉叶素,莰烯,石竹烯,萜品油烯,龙脑,乙酸龙脑酯等,研究结果为鼠尾草油产品开发和应用提供了理论依据.
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