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采用微柱亲水交互作用色谱法,建立了番茄中抗坏血酸的测定方法.样品用1％盐酸+2％草酸混合液提取,在ZicR-HILIC毛细管填充柱上,以乙腈和10 mM醋酸铵溶液(80:20,V/V)为流动相,流速为0.2 mL/min,紫外柱上检测.方法用于番茄中Vc的测定,分析结果的RSD2.95％,回收率在102.55％～103.57％之间.