牛的肉质性状包括眼肌面积、系水力、大理石花纹、肉色和嫩度等，是反映牛肉品质的重要指标，除受到遗传和环境的共同作用之外，也受到表观遗传因素的调控。DNA甲基化是表观遗传的主要调控方式之一，通常抑制基因的表达，在哺乳动物的基因组印迹、发育和生长等方面发挥重要作用。影响DNA甲基化这一过程的酶是DNA甲基转移酶家族(DNMTs)，负责新生成的DNA甲基化。DNMTs基因表达量的增加可能影响其修饰的靶基因启动子区出现高甲基化现象，从而抑制基因的表达，反之则激活基因表达。DNMT3a是该家族成员之一。为研究DNMTs基因家族的表达量与牛肉品质之接的关系，本研究以和牛与利复杂的杂种后代为研究对象，通过定量检测了DNMTs家族基因中DNMT3a基因的表达情况，分析DNMT3a表达量与主要肉质性状的关系，为进一步探讨肉质性状的分子机制奠定基础。