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本文研究了在抗菌食品包装过程中两种应用环糊精（CD）的方式:第一种是先让环糊精和抗菌剂通过一定技术手段形成包合物,然后将形成的包合物加入到食品的包装材料中,让包合物中的抗菌剂缓慢挥发释放以实现迁移,最终与食品表面细菌反应,达到抗菌的目的;第二种是在纤维包装材料上通过固载的形式将环糊精置于包装材料上,然后再通过固载的环糊精对食品抗菌剂的包埋和缓慢挥发释放来实现其在纤维材料的抗菌功效[1]。