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本研究以多种植物油脂为原料,配以合适的乳化剂、香精、色素等,利用氢化、乳化、结晶技术研究开发西藏酥油.
西藏酥油的研究与开发
【摘 要】
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本研究以多种植物油脂为原料,配以合适的乳化剂、香精、色素等,利用氢化、乳化、结晶技术研究开发西藏酥油.
【机 构】
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上海市粮食科学研究所
【出 处】
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上海市粮油学会2005年学术年会
【发表日期】
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2005年10期
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