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海藻糖是一种新型的多功能食品配料,本文介绍了海藻糖的理化性质和在食品加工中的功能特性,综述了海藻糖在食品加工的应用领域和应用效果,并展望海藻糖在新型食品开发中的应用前景.
海藻糖的性质及其在新型食品开发中的应用
【摘 要】
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海藻糖是一种新型的多功能食品配料,本文介绍了海藻糖的理化性质和在食品加工中的功能特性,综述了海藻糖在食品加工的应用领域和应用效果,并展望海藻糖在新型食品开发中的应用前景.
【机 构】
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广西大学生命科学与技术学院 南宁邦尔克生物技术有限责任公司
【出 处】
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全国第二届功能性生物制品生产与应用技术交流会
【发表日期】
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2006年4期
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